⑴臭氧在低温环境的存储机制在冷库中的利用中，臭氧的作用体当初三个重要范畴：

　　①杀逝世微生物？ - 消毒灭菌;

　　②各种无机或有机氧化气味 - 除臭;

　　③代谢产物的氧化，从而克制代谢进程。

　　①杀灭微生物 - 杀菌消毒;

诚然解冻可能会导致某些细菌逝世亡，但一些细菌有一个巨大的耐低温性，一旦温度回升，这些细菌会“复苏。”特别是冷却间跟制冷，因为其陷溺细菌，霉菌低平跟酵母菌的成长，会作出侵害的食品贮存空间。在这种情况下，臭氧的利用将达到满意的后果。臭氧为气体灭菌剂，抗菌跟杀菌作用，通常是物理，化学跟生物方面的综合结果。该机制可演绎为以下三点：1在细胞膜的作用，从而增加细胞膜的通透性，细胞内物质外流，细胞失去活力;湾酶失活的细胞活动所需。这些酶均是基本代谢酶，合成细胞也可能重要的酶;角破坏人类的遗传物质，或丧失功能的细胞质。个别认为，臭氧杀灭病毒通过直接破坏的RNA（核糖核酸）或DNA（脱氧核糖核酸）物质实现。臭氧杀灭细菌，霉菌微生物是臭氧首先在细胞膜的作用，使细胞膜的伤害，导致代谢混乱的组成，克制其成长。连续对臭氧的破坏浸透膜，直至逝世亡的组织。

　　②各种无机或有机氧化气味 - 除臭剂;

臭氧自身存在特别气味。除了利用臭氧臭氧，不加掩饰的臭氧等异味臭味，但重要是由臭氧的强氧化。臭氧胺R3N味的重要成分，硫化物硫化氢，甲硫醇CH3SH CH3SCH3二甲基硫醚，二硫化物甲基-β-甲基二甲酯等。

　　③氧化代谢产物，从而克制代谢进程。

在生果跟蔬菜的贮存，会产生乙烯。会影响其余生果跟蔬菜，生果跟蔬菜等成熟。这种景象是皮肤的褐变，果肉软化，并糜烂进程的开端。环氧乙烷可能利用臭氧成二氧化碳跟水。制氧机产生臭氧，而且还产生大量负离子，负离子也克制了生果跟蔬菜的代谢作用。

例如利用臭氧⑵

依据臭氧的利用在一些情况下利用臭氧多少种食品贮存，供参考的资料。

香蕉：在高臭氧浓度，香蕉新陈代谢茂盛的情况。然而，在低浓度时，如33.21mg/m3（1.5ppm），生理侵害，可能呈现的。假如在53.564.2mg/m3臭氧浓度8天之后，香蕉皮，会产生雀斑。臭氧浓度在64.2?192.6mg/m3（30?90ppm）加快在呼吸进程，而成熟的进程是雷同的。臭氧的贮存前提香蕉利用温度12℃，3.21?3.64mg/m3的浓度在这种前提下，成熟的香蕉并不快，呼吸率不会有太大变更。

柑橘：柑橘不敏感，臭氧，即便在85.6mg/m3r高浓度。因为乙烯跟其余产品的臭氧氧化代谢，柑橘，成熟缓慢。

浆果：草莓，树莓，葡萄蕴藏进程中，模具殖民地的发展可能尤其如此。

这可能是4.28?6.42mg/m3臭氧，使霉菌的成长得到了克制，而浆果不影响品质跟风味，双倍的存储时光可能延长。但包装不侵害臭氧接触的后果。

苹果：蕴藏进程中，对不同品种的不同，4.28?23.54mg/m3在臭氧浓度，生物伤害产生。结果表明，美国在4.28mg/m3 5个月不在冷藏前提下，大多数物种都不受到影响。假如浓度略有增加一些品种，品质有所降落，口感降落。对于延长蕴藏期乙烯去除有显着的作用。钝化也减少了表皮褐变的代谢产物。据介绍一个住宅单位，与臭氧鲜冻苹果，保鲜库仍然是下半年。

梨：为进行专门研究存在一定的梨品种，臭氧浓度6.42mg/m3时，不呼吸管的恶化并不增加5℃17天的外壳温度。

蔬菜与臭氧医治，后果跟生果类似。

马铃薯：温度6?14℃贮存前提下，湿度90％。依据对15?6至10小时臭氧18mg/m3马铃薯，马铃薯可能禁止受沾染的菌落浆果成长跟色彩，味道，土豆密度并不转变。臭氧的作用下，马铃薯淀粉跟维生素C含量增加，减少糖。

大蒜：大蒜贮存，除了温度，温度的请求超出了气体组成，臭氧消毒的重点在空库利用程序，存储预冷却装置跟消毒灭菌前后的通风把持。大蒜贮存预冷实现后，可用4.28?8.56mg/m3臭氧浓度，名义的一些微生物杀逝世蒜薹。每日霉变，并为大型冷库气账户，应当在同一时光同呼吸，并均匀涂抹，使臭氧浓度的蒜薹应有效去除不明显的臭氧气体的气味好。冷库，制氧机应放置在图书馆外。小袋包装模具，应进行前后每一口气。前臭氧通风的重要目标是减少利用的微生物进入空气交换。经过通风，去除氧化乙烯的气味。大蒜不直接接触臭氧浓度可恰当进步。制氧机开，停的安排应当是开放的空气袋的重要嗅觉不明显的臭氧气味。利用结果表明，臭氧可能强烈克制糜烂面积扩大。假如产生衰变，可能直接裸露于臭氧，获得了良好的后果。

西红柿：用于贮存，利用皮厚，固体晚熟品种，五，六成熟的西红柿。分层平摆，或受温度跟湿度把持大气前提进行。走进图书馆图书馆前要在与臭氧空气消毒。每日臭??氧浓度白粉病8.56?10.7mg/m3领导一至两天至4.28?6.42mg/m3每天一次启动，结束的制氧机，存储跟半，80％至90好果率浓度％。

甜椒：剪刀剪柄采摘时利用程序，因为干年底破坏变质。柿子椒消散到大气中的帐户将被分层，轻易跟臭氧的裸露，也有利于二氧化碳，乙烯，热扩散。畸形的12?15℃，8?10℃，二氧化碳<3％，O2为10％左右，秋收贮存温度。臭氧到正月充电2至3倍，每天的10.7mg/m3浓度，当前可1或2次。 70天的贮存，贝尔超过80％的商品辣椒??。

鸡蛋：1930年底，80％美国冷藏蛋，都配有制氧机，获得了良好的后果。冷库鸡蛋中的臭氧两种方法利用：连续跟间歇利用的利用。连续施用臭氧浓度14.12mg/m3，湿度90％，存储8个月，品质好。中国目前的冷藏库，仓库人员须要检测的温度，所以间歇方法利用臭氧。这种做法是每天开放制氧机1或2次，浓度为3.21?5.35mg/m3，开机时光会随着对人员进入搜查库的时光错开。

在每次的约70％的跌幅在细菌，霉菌数跟降落60％，鸡蛋壳，细菌，左右降落霉菌计数空气中的臭氧。目前，中国有30多个冷库利用，臭氧，获得了良好的后果，减少了经济利益丧失的鸡蛋。\r\n肉类：臭氧重要用于屠宰的成熟，消毒鲜投标进程的肉。其做法是用1天，2次，每次连续2小时臭氧，臭氧浓度为6mg/m3（空气），温度20℃，湿度85％，在一个封闭的房间可能坚持42?44小时。假如温度可降落到6℃10天。在臭氧浓度10?20mg/m3牛肉（空气）的情况下，比单用冷却，贮存期可进步30％至40％。对微生物不超过103/cm3.Billou牛肉，小牛肉，羊肉，猪肉，鸡，兔臭氧利用在贮存期间，具体研究，个别情况下，更多的牛肉面，各种肉类寄存7天肉被发明的微生物沾染。在同一案件中，臭氧的利用，呈现微生物沾染后14天。总的情况是，在冷却情况下，利用臭氧比与不利用臭氧，地表微生物菌（绿脓杆菌，孢子，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌）下来。若沾染始终在微生物名义的臭氧大捆不后果。但仍可能感触到清爽的空气严寒。

奶酪：成熟跟贮存的进程中，对臭氧的利用教训是胜利的。温度为15℃，湿度80％?85％，臭氧浓度为0.0428mg/m3。对在其名义孢子成长的结果，被打逝世的成熟，达11周保存。测试是在英国奶酪进行。存在于蕴藏室跟气味，而且还因为臭氧的氧化消除。

新鲜的鱼：国外利用含臭氧冰保藏的鱼水制成，这样可能延长保存了。个别认为，臭氧是牢固在0℃，易生物降解。冰中含有臭氧，在熔化，冰水混淆物，臭氧将缺席会议。克制微生物的成长上的作用，从而延长了保质期的新鲜鱼。有限公司生产的制氧机为你低温保存保驾护航。